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Energia Alternativa ed Energia Fai Da Te > Femminilità Energeticamente Efficiente

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voglia di pizza
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ecologix1971

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Inviato il: 19/07/2015 08:22:23

Ieri ho cambiato mestiere....il pizzaiolo....per un giorno ho dato tregua alla terra....
ore 13.30 prima di pranzo ho impastato...con lievito di birra visto che al momento sono sprovvisto di masta madre....
1,250 litri d'acqua
1/2 cubetto di lievito di birra credo sia da 25 gr.
un cucchiaio e mezzo di sale fino
Farina qb
Recuperata la spianatoia ci ho versato subito 2 kg di farina ed ho creato una sorta di vulcano.
il lievito lo fatto sciogliere in 1,250 lt d'acqua appena tiepida forse 30 gradi.
ho cominciato ad impastare il tutto ed alla fine ho aggiunto il sale.
questo e' l'impasto appena terminato.
http://www.energialternativa.info/public/newforum/ForumEA/F/180720151009.jpg
a questo punto canavaccio e coperta e via a riposare sulla stufa a pellet....spenta naturalmente e' l' unico spazio utile.

Ore 15.30 riprendo in mano l'impasto e gli do' una belle rigirata...
http://www.energialternativa.info/public/newforum/ForumEA/F/180720151010.jpg

e dinuovo a dormine....mica io l'impasto....
ore 18.00 altro risveglio questo e' quello che ho trovatohttp://www.energialternativa.info/public/newforum/ForumEA/F/180720151014.jpg

A questo vado ad innaffiare in quanto l'orto ha bisogno di acqua dopo la calda giornata di oggi, e con l'occasione trapianto un po' di cavoli/broccoli.

Ore 20.00 do' fuoco al forno, nel frattempo, tiro giu' l'impasto e rigiro il tutto divendo pizze e pane.
questa sera non ci sono invitati 4 pizze e due filoni.
http://www.energialternativa.info/public/newforum/ForumEA/F/180720151017.jpg
..carico bene il forno e che piano piano a porta socchiusa si fa da solo...lentamente....e tutti a fare la doccia...con acqua a 71 gradi regalata dal buon sole...diluita naturalmente.
ore 21.00 tutto pronto per essere infornato...
et voila' ....la mitica "caprese" con ricambi originali....la mozzarella e' a dadini per comodita' per fare anche le altre pizze, ma ci andava a fette....
http://www.energialternativa.info/public/newforum/ForumEA/F/180720151020.jpg
http://www.energialternativa.info/public/newforum/ForumEA/F/180720151019.jpg
e questi i due filoni di pane....http://www.energialternativa.info/public/newforum/ForumEA/F/190720151024.jpg
...il resto della pizza, una focaccia, una margherita e una patate e prosciutto cotto aimhe' non hanno partecitato al servizio fotografico...
al dessert ci ha pensato la mia dolce meta'
http://www.energialternativa.info/public/newforum/ForumEA/F/2015-07-19_08.21.13.jpg



Modificato da ecologix1971 - 19/07/2015, 08:28:21
 

pluto1962

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Inviato il: 19/07/2015 11:43:33

ecologix1971 sei proprio un bravo cuoco mai fatto venire na fame Faccine/essen.gifproduzione+trasformazione=consumazione



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Il verde che ci circonda va protetto a tutti i costi

 

ecologix1971

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Inviato il: 19/07/2015 14:17:44

Non esagerare bravo cuoco...diciamo che mi arrangio

 

Roero

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Inviato il: 19/07/2015 14:50:34

E si, hai proprio il pollice culinario.



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Biomass

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Inviato il: 19/07/2015 18:13:07

azz.....
dovevi mettere un avviso, consigliandone la visione ad un pubblico non goloso.....

li la situazione è godereccia

mi piace anche la tua cronostoria multitasking

sei bene organizzato



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W il cippato fatto in casa. Economico come nessun'altro combustibile
Caldaia Tesi H2O Cs Thermos a cippatino, boiler 200L, 2,5m solare termico, cappotto perimetrale10cm in EPS, solaio coibentato e finestre PVC classa A.

 

ecologix1971

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Inviato il: 20/07/2015 09:48:59

il pollice direi anche mezzo verde oltre che curinario...
....quella della pizza e del pane e' un'altra mia passione....
mi raccomando se capitate dalle mie parti mandatemi un mp che aumento l'impasto

 

teto87

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Inviato il: 20/07/2015 11:22:56

Ciao ecologix,
Anche io da qualche anno mi diletto a farmi la pizza fai da te con forno a legna.
Diciamo che ormai la pizza da teglia è ben collaudata e con la scelta della giusta mozzarella..ottengo dei risultati di gran lunga migliori della tante pizzerie egiziane nelle mie zone.
La pizza tonda faccio fatica a farla lievitare sulla parte esterna (crosta) di conseguenza non soddisfa totalmente i commensali.

Per il pane è un'altra storia.... Non lievita,non fa le bolle...insomma, 30miniti dopo averlo sfornato potrei usarli per costruire un muro a secco.

Dove sta il segreto?Te usi stesso impasto per pizza e pane mi sembra... T del forno?

Grazie e....buon appetito a sto punto

 

Roero

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Inviato il: 20/07/2015 14:36:59

CITAZIONE (ecologix1971, 20/07/2015 11:22:56 ) Discussione.php?212652&3#MSG35

il pollice direi anche mezzo verde oltre che curinario...
....quella della pizza e del pane e' un'altra mia passione....
mi raccomando se capitate dalle mie parti mandatemi un mp che aumento l'impasto


Non ti allargare troppo, perché se capitiamo da quelle parti io, Bio e Pluto..............stai fresco, comunque grazie sei un generoso.

@ Teto,
per il pane fallo lievitare almeno 8 ore, la temperatura del forno non deve superare i 200°, io faccio le pizze, poi lascio il forno aperto e metto dentro il mio apposito termometro da forno, con comodo una volta mangiata la pizza controllo se la temperatura è scesa, quando arriva sotto i 200° inforno il pane, se lo vuoi morbido aumenta la quantità di olio.



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ecologix1971

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Inviato il: 20/07/2015 23:22:57

Roero sarebbe un piacere...
x teto87
Io con lo stesso impasto faccio sia il pane che la pizza.
considera che per infornare la sera alle 21 circa io ho impastato alle 13.30 circa...diciamo piu' o meno 8 ore. In queste 8 ore ho rigirato l'impasto 3 volte ed alla fine lo ripiego su stesso.
di lievito cerco di metterne il meno possibile, considera 1/2 cubetto per circa 2,5kg di farina.
il forno e' fondamentale come l'impasto.
Io cuocio prima le pizze ed il forno con l'apri e chiudi per infornare e sfornare piano piano scende di temperatura.
a fine cottura delle pizze do' una girata alla brace (lasciata tutta intorno) e inserisco il pane.
ce lo lascio circa mezz'ora.
Se poi c'e' pure il dolce (crostata,ciambellone,biscotti) dopo il pane entrano loro.
il forno se lo fai fare +/- un'ora viene perfetto.
poi come si sa deve diventare il cielo bianco...
e' tutfa una questione di prove su prove....anche il mio pane le prime volte era durissimo.
questo e' quello di sabato sera, buono con le bolle , ma secondo il mio parere in questo caso il forno era un po' fiacco infatti e' cotto, ma non dorato....
http://www.energialternativa.info/public/newforum/ForumEA/F/200720151043.jpg

Quest'altro invece lo reputo veramente doc.
http://www.energialternativa.info/public/newforum/ForumEA/F/31032014072.jpghttp://www.energialternativa.info/public/newforum/ForumEA/F/31032014070.jpg
http://www.energialternativa.info/public/newforum/ForumEA/F/31032014068_1.jpg
Comunque il pane fatto in casa dipendendo da molti fattori non viene mai uno uguale ad un altro.
ecologix

 

Roero

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Inviato il: 20/07/2015 23:30:33

Concordo Eco, a me non viene mai uguale, però bisogna dire che le variabili in gioco sono molte, temperatura del forno-temperatura esterna-modo del come si fa l'impasto-marca della farina-tempo di lievitazione-acqua nell'impasto-olio, insomma, artigianalmente un infornata non potrà mai essere uguale ad un altra.



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ecologix1971

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Inviato il: 01/08/2015 08:55:28

mi sa tanto che oggi gli do di spianatoia...

 

Biomass

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Inviato il: 01/08/2015 13:35:40

...noi siamo tutto occhi...



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ecologix1971

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Inviato il: 01/08/2015 22:21:15

oggi comincio presto...ore 11 circa

http://www.energialternativa.info/public/newforum/ForumEA/F/010820151122.jpg

 

ecologix1971

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Inviato il: 01/08/2015 22:23:52

dopo circa 1/2 ora il panetto e pronto per le ninne....

http://www.energialternativa.info/public/newforum/ForumEA/F/010820151123.jpg


via di strofinaccio e coperta per stare al caldo senza spifferi d'aria

 

Roero

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Inviato il: 01/08/2015 22:24:50

Siamo qui che aspettiamo di vedere.



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