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Sbrisolona alla crema di limoni e/o limoncello
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Biomass

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Inviato il: 06/12/2015 19:48:05

Ciao a tutti
domani partecipo ad una sfida tra colleghi..
Siamo sempre più di 50 affamati di donne dolci
e ogni tanto qualcuno si "ricorda" di portare qualcosa di buono.
La sfida di domani sarà proprio questa torta.
Altri colleghi faranno la stessa torta ed è permesso fare modifiche senza stravolgere la ricetta base.
Chi vincerà la prova di "Collega Chef"?
Lo sapremo domani durante la prova assaggio...

Ricetta base della:
SBRISOLONA ALLA CREMA DI LIMONI

INGREDIENTI X LA BASE
350 gr di farina 00 (userò farina già con il lievito)
1 uovo (55 gr pesato senza guscio)
100 gr di zucchero
100 gr di burro freddo
1 bustina di lievito (non lo userò)
la buccia di un limone grattugiata (questa non la metterò)

CREMA AL LIMONE
1/2 litro di latte
3 tuorli (circa 60 gr) (ne ho messi 2,5 perchè le uova erano grandi)
200 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
80 gr di farina
il succo filtrato di un limone grande
la buccia di 3 limoni grattugiata (sostituito con 3 bicchierini di limoncello)


PROCEDIMENTO

Preparare la crema:
Lavorare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la vanillina, la farina e il latte a filo pian piano, in ultimo succo e il limoncello, mettere sul fuoco e far addensare.

preparo le dosi e parto...

http://www.energialternativa.info/public/newforum/ForumEA/G/P1030475.jpg

Sbatto i tuorli d'uovo e zucchero
aggiungo la vanillina e la farina.
Aggiungo il latte a filo

http://www.energialternativa.info/public/newforum/ForumEA/G/cre2.jpg

il succo di limone

http://www.energialternativa.info/public/newforum/ForumEA/G/cre3.jpg

e i tre bicchierini di limoncello...

http://www.energialternativa.info/public/newforum/ForumEA/G/cre4.jpg

poi via sul fuoco ad addensare...

http://www.energialternativa.info/public/newforum/ForumEA/G/cre5.jpg

fine..
ora la facciamo freddare mentre andiamo avanti con l'impasto.

http://www.energialternativa.info/public/newforum/ForumEA/G/cre6.jpg





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marcosnout

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Inviato il: 06/12/2015 19:54:14

....mmmmmmmbbbonaaaaaa!!!!!



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Laminox Hidra 24kw, pannello solare termico SunHeat open 200 lt, termoboiler 120 litri. Zona climatica D, Gradi-giorno 1427
Isola: 30 moduli SUNTECH 200wp, Inverter UPS PSW7 6048, regolatore di carica PCM8048, batterie 24 EPZS 810Ah (C10)

 

Biomass

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Inviato il: 06/12/2015 19:54:27

Prepariamo la base della sbrisolona

Per preparare l’impasto della sbriciolata, prendere il burro freddo da frigorifero e schiacciarlo con la forchetta, aggiungere poi lo zucchero, l’uovo, la buccia del limone ed impastare in maniera grossolana, infine aggiungere la farina miscelata con il lievito e mischiare il tutto molto velocemente sempre con la forchetta fino ad ottenere un impasto scomposto e sbricioloso.

preparo le dosi e imburro la tortiera

impasto il burro e lo zucchero

http://www.energialternativa.info/public/newforum/ForumEA/G/to1.jpg

poi aggiungo la farina con il lievito

http://www.energialternativa.info/public/newforum/ForumEA/G/to2.jpg

ecco l'impasto "sabbioso"

http://www.energialternativa.info/public/newforum/ForumEA/G/to3.jpg



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Biomass

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Inviato il: 06/12/2015 20:06:46

Ciao Marco...

ora bisogna "assemblare" gli strati..

http://www.energialternativa.info/public/newforum/ForumEA/G/to4.jpg

stendiamo metà impasto, distribuendolo anche un po sopra i bordi

http://www.energialternativa.info/public/newforum/ForumEA/G/to5.jpg

versiamo sopra tutta la crema.
Attenzione a distribuirla bene e fate attenzione a non sollevare l'impasto sotto.

http://www.energialternativa.info/public/newforum/ForumEA/G/to6.jpg

potete usare una forchetta per livellare, senza farlo andare a toccare la tortiera.

http://www.energialternativa.info/public/newforum/ForumEA/G/to7.jpg

ora possiamo versare l'impasto rimanente e livellare tutto.

http://www.energialternativa.info/public/newforum/ForumEA/G/to8.jpg



non ci resta che infornare a 170°-175° per 30 minuti circa.
Ripiano centrale del forno.



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Biomass

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Inviato il: 06/12/2015 20:10:32

dopo 30 minuti possiamo sfornare la bontà...

per il momento la gustiamo con gli occhi..
E' una torta consigliata per il "giorno dopo" proprio perchè
la crema deve rendere la sua umidità.
Domani la spolvero con lo zucchero a velo e parteciperò alla gara delle torte tra colleghi.

a domani per l'aggiornamento e classifica gara...




http://www.energialternativa.info/public/newforum/ForumEA/G/to10.jpg



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pluto1962

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Inviato il: 06/12/2015 21:03:26

Bel lavoretto Biomass senz'altro sarà buonissima,vai tranquillo alla sfida tutti noi tifiamo per te



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Biomass

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Inviato il: 06/12/2015 21:11:28

grazie pluto
gareggio con "ossi duri" che fanno spesso torte molto buone.

incrociamo l'incrociabile



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Roero

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Inviato il: 06/12/2015 21:22:13

Incrociamo le dita e facciamo il tifo, però vogliamo sapere il risultato domani, anche se un pochino hai barato, col limoncello è più buona, auguri, che si vince?
Ne mandi una fetta via mail?



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Biomass

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Inviato il: 06/12/2015 21:40:21

eheh...temo che fette non ne rimarranno.....
spero non mi abbiano copiato perchè chiesi se potevo mettere limoncello al posto delle scorze (a me, le scorze non dicono nulla).


chi vince...vincerà un caffè dai concorrenti e
potrà proporre la ricetta per la prossima sfida



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Roero

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Inviato il: 06/12/2015 22:20:02

Meglio che niente.



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ecologix1971

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Inviato il: 07/12/2015 08:16:04

bella prova biomass, questa torta e' tutta da provare...siamo tutti dalla tua parte

 

Biomass

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Inviato il: 07/12/2015 16:12:45

ecco qua...
stamattina abbiamo preparato le torte...

la mia

http://www.energialternativa.info/public/newforum/ForumEA/G/to11.jpg

e la concorrenza..

http://www.energialternativa.info/public/newforum/ForumEA/G/to12.jpg

ore 9:10 è tutto pronto

http://www.energialternativa.info/public/newforum/ForumEA/G/to13.jpg

alle 10:30 eravamo quasi in pareggio...

poi alla fine...dopo il cambio turno delle 14...ho perso per un voto...
Ma è stata una gara molto equilibrata..

http://www.energialternativa.info/public/newforum/ForumEA/G/to14.jpg

ci hanno detto che erano buonissime entrambe...ma la concorrente aveva la bacca di vaniglia...che la rendeva fresca...


sarà per la prossima



Modificato da Biomass - 07/12/2015, 16:23:35


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Inviato il: 07/12/2015 17:57:42

Peccato, ma come dici tu, sarà per la prossima volta.



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Biomass

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Inviato il: 07/12/2015 18:07:56

CITAZIONE (Roero, 07/12/2015 17:57:42 ) Discussione.php?213258&1#MSG12

Peccato, ma come dici tu, sarà per la prossima volta.


ben detto...
abbiamo già stabilito la prossima ricetta...

sarà "torta allo yogurt"

saremo minimo in tre gareggianti...
sarà un 'ottima sfida.
entro fine settimana



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pluto1962

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Inviato il: 07/12/2015 19:04:22

Biomass, comunque sul podio anche come secondo ci sei salito



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