Ciao a tutti.
dopo tanti anni forse una decina mi sono deciso a rifare il vino.
spinto principalmente dalla stagione che ha fatto si di ottenere un'uva accettabile senza avergli dato alcun prodotto, grazie naturalmente alla scarsita' di piogge primaverili e di inizio estate.
cosi' man mano che maturava mi convincevo che quest'anno,sarebbe stato adatto per la vendemmia.
facendo l'orto, sono riuscito a recuperare molte piante che prima erano sepolte dai rovi e nell'arco di qualche anno, hanno ripreso a produrre.
Le viti del mio terreno sono bianche (malvasia e trebbiano) e rosse (sangiovese), ma non avendone moltissime a disposizione, ho preferito fare un'unica vendemmia, ottenendo cosi' un prodotto roseo....

Ecco alcune foto dell'operazione

Alla fine il quantitativo non e' stato molto circa 20 secchi di quelli in foto che dopo la frantumazione degli acini ha prodotto circa 110 litri di mosto...

Si vede che tutto è rimasto fermo per 10 anni, la pigiatrice non è in buono stato, troppo ossido e lo ritrovi nel vino.

In effetti e' un po' arrugginita...ma che la ricordo io e' sempre stata cosi'...o meglio non me la ricordo verniciata

Prima della prossima vendemmia dovresti dargli una mano di vernice apposita per uso enologico, non è che l'ossido ferrico sia pericoloso, solo per igiene e nel caso di vinificazione in bianco, per evitare il fenomeno della casse ferrica in bottiglia.

Grazie per i consigli

Qualche aggiornamento...






Per il momento lo sto' girando due volte al giorno...mattina e sera...

Tra qualche giorno iniziero' a torchiarlo

Io preferisco un vino rosato e fruttato, quindi ho raccolto e pigiato venerdì scorso, la macerazione l'ho condotta senza fermentazione fino a domenica, quindi ho torchiato e messo a fermentare. Siccome qui la temperatura si é abbassata di molto, nel locale lo lasciato un termosifone elettrico acceso e regolato a 20 ℃, altrimenti la fermentazione non parte. Domenica vedrò cosa è avvenuto. Al momento l'unica cosa che posso rilevare é che il termosifone consuma tanta corrente e butta giù le batterie del FV, pazienza.

La produzione di quest'anno é stata misera, prima una forte gelata primaverile che ha bruciato tutto, poi la siccità, ho ottenuto solo 100 litri di mosto.

Al contrario la mia vigna semi incolta, a cui non do' niente durante l'anno, "semi" in quanto solo una parte delle piante sono riuscito a recuperarle, quest'anno ha dato risultati per me sufficienti per provare a fare il vino.
Io lo sto' girando mattina e sera da domenica, giorno della vendemmia. Ogni volta che effuettuo il movimento del mosto ascolto prima se bolle e si sente movimento....pensavo di lasciarlo una decina di giorni per poi passare alla torchiatura

Mi ero dimenticato di aggiornare questa discussione....



...salute...