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Energia Alternativa ed Energia Fai Da Te > Agricoltura

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Olio di oliva fatto in casa
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NonSoloBolleDiAcqua

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Inviato il: 05/10/2015 15:49:18

E' un procedimento millenario...ora, per chi ha gli ulivi, ci si affida ai frantoi...ma viene detto tutto ed il contrario di tutto, meglio quelli a pietra, meglio quelli a freddo,meglio i coltelli che i martelli...insomma tutto ed il contrario di tutto.
Ci sono frantoio che accettano da un certo quantitativo in poi (es : 400kg) ...ma chi ha piccole quantità? Oppure chi non riesce a fare una quantità edeguata? Insomma parliamone.
Youtubando ho trovato questo video:






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Chi sa raccontare bene le bugie ha la verità in pugno (by PinoTux).
Un risultato se non è ripetibile non esiste (by qqcreafis).

 

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Inviato il: 05/10/2015 20:42:20

Tre anni fa ho acquistato un torchietto simile a quello in foto, l'ho modificato allungando i bracci verticali per inserire un martinetto idraulico a barilotto. Mi è servito per spremere le nocciole ed estrarre l'olio, usato solo un anno, ora è in soffitta ad ammuffire. Di funzionare funzionava, però troppo lavoro. Da due kg di nocciole in guscio si ricavano 1kg di nocciole sgusciate che una volta spremute danno da 400 a 500 ml di olio. La fatica è nello sgusciare le nocciole e grattugiarle per ottenere una polvere/pasta da spremere.

Per la cronaca l'olio per composizione è simile a quello di oliva, il gusto quello di nocciola, abbastanza forte, acidità bassa.

L'olio delle olive è più facile da estrarre, serve una macina a ruote simile a quella che usavano i muratori per impastare la calce. La pasta si dispone in un torchio da vino senza gabbia. Sul perno a vite centrale si impilano dei dischi porosi e forati al centro fatti di fibre vegetali intrecciate, tra un disco e l'altro si mette la pasta delle olive macinate, poi si torchia, una volta si faceva così, da ragazzino l'ho visto fare parecchie volte. Non ricordo di preciso, rende circa 15-17 litri ogni 100 kg di olive.



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Impara l'arte e mettila da parte
14 pannelli da 100w, inverter kemapower 3kw, regolatore morningstar tristar ts60, banco batterie n.1 di 12 elementi 2v 480Ah C5 corazzate per trazione pesante, banco batterie n.2 di 400Ah in C5 formato da 24 elementi 2V 200Ah corazzate al gel per fotovoltaico in due serie da 12 elementi, centralina di gestione impianto autoprodotta.

 

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Inviato il: 05/10/2015 20:56:15

Scusate il disordine...



Immagine Allegata: IMG_torchio.jpg
 
ForumEA/F/IMG_torchio.jpg



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Biomass

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Inviato il: 05/10/2015 21:21:32

penso che il frullatore sia un pessimo modo di frantumare.
Primo perché ingloba aria, quindi ossida l'olio...e poi perchè lo scalda, irrancidendolo.
Meglio la molazza in pietra



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Caldaia Tesi H2O Cs Thermos a cippatino, boiler 200L, 2,5m solare termico, cappotto perimetrale10cm in EPS, solaio coibentato e finestre PVC classa A.

 

Roero

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Inviato il: 05/10/2015 23:11:42

E' molto più facile pigiare l'uva.



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Inviato il: 06/10/2015 06:52:04

Per le nocciole ho usato una grattugia per il formaggio duro.



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NonSoloBolleDiAcqua

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Inviato il: 06/10/2015 08:50:29


CITAZIONE

La fatica è nello sgusciare le nocciole e grattugiarle per ottenere una polvere/pasta da spremere

youtubando ho trovato questi due video...molto interessanti perchè sembra risolvano questo problema:







Per separare l'olio dall'acqua usano una semplice decantazione...oggi i frantoio usano la centrifuga ( separazione materiali a densità differente) ma alcuni esperti dicono che la centrifuga crea problemi sia per la perdita di sostanze utili che per l'aumento della temperatura.



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Inviato il: 07/10/2015 12:51:11

La fase di macinazione si potrebbe effettuare anche con la pellettatrice, opportunamente modificata

 

Leonanton

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Inviato il: 07/10/2015 23:06:56

No nsm il passaggio della drupe a pasta deve essere rapido, con poco trasferimento di energia e quindi poco calore. Si usa il frangitore a martelli che ricorda vagamente la trafila della pellettatricè, ma in realtà è molto diverso.
La decantazione è l'unico sistema casalingo possibile per separare acqua e olio.



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“Il progressivo sviluppo dell’uomo dipende dalle invenzioni. Esse sono il risultato più importante delle facoltà creative del cervello umano.
Lo scopo ultimo di queste facoltà è il dominio della mente sul mondo materiale, il conseguimento delle possibilità di incanalare le forze della natura così da soddisfare le esigenze umane.”
Nikola Tesla
non dimenticando di rispettare l'equilibrio che la natura ha raggiunto in ere di evoluzione...

 

NonSoloBolleDiAcqua

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Inviato il: 28/10/2015 11:33:54

La startup foodtech AGE ha realizzato un robot da cucina RevOILution in grado di produrre l'olio in casa...questo è un articolo:LINK.

Sembra che le olive possano venir congelate e sia possibile strarre l'polio in qualsiasi momento dell'anno!

http://www.energialternativa.info/public/newforum/ForumEA/G/OlioFattoInCasaRobotDaCucina.jpg



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Inviato il: 28/10/2015 13:44:28

Di recente sono stato al festival delle scienze di Genova. Tra i vari laboratori ne proponevano uno sulla produzione casalinga di olio di oliva, la resa un po' bassa, ma nel complesso fattibile. Per molire le olive usavano un mixer, un torchietto per spremere ed una piccola centrifuga per la separazione. Ho fatto alcune foto, appena ho tempo le posto.



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ecologix1971

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Inviato il: 03/11/2015 09:06:51

CITAZIONE (NonSoloBolleDiAcqua, 28/10/2015 13:44:28 ) Discussione.php?213100&1#MSG9

La startup foodtech AGE ha realizzato un robot da cucina RevOILution in grado di produrre l'olio in casa...questo è un articolo:LINK.

Sembra che le olive possano venir congelate e sia possibile strarre l'polio in qualsiasi momento dell'anno!

http://www.energialternativa.info/public/newforum/ForumEA/G/OlioFattoInCasaRobotDaCucina.jpg


il "robot" e' interessante, ma chissa' quanto costera'

 

NonSoloBolleDiAcqua

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Inviato il: 03/11/2015 17:01:59

Tra i piccoli frantoi c'è anche questo modello OLIO MIO 50 non è necessaria la trifase ma funzica con la rete casalinga...

http://www.energialternativa.info/public/newforum/ForumEA/G/OlioMio50.jpg




Indirizzo web della società produttrice: Link!


CITAZIONE (calcola, 03/11/2015 17:01:59 ) Discussione.php?213100&1#MSG10
la resa un po' bassa

del tipo?



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MarKoZaKKa

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Inviato il: 03/11/2015 18:41:56

Nella puntata di Ulisse dedicata al Salento ho imparato che in epoca romana la macina usata permetteva una regolazione in maniera da poter decidere se lasciare o meno integro il nocciolo



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Inviato il: 08/11/2015 11:16:58

io quest'anno le ho portate al mulino...per macinare 4 quintali ho speso 54 euro e sono usciti fuori 60 lt d'olio.http://www.energialternativa.info/public/newforum/ForumEA/G/011120152088.jpg
http://www.energialternativa.info/public/newforum/ForumEA/G/011120152087.jpg

 
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