ecologix1971
| Inviato il: 05/09/2015 15:26:41
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oggi comincio un po' piu' tardi...
inizio con il separare la pasta madre in due, in modo da lasciarne una parte per il prossimo impasto, una volta rinfrescata.
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ecologix1971
| Inviato il: 05/09/2015 15:30:01
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il quantitativo destinato all'impasto di oggi (meta' del totale) provvedo a scioglierlo con il solito 1,250 gr di acqua fino a farlo diventare simile al latte.... |
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ecologix1971
| Inviato il: 05/09/2015 15:31:53
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l'altra parte la rinfresco sciogliendolo prima in un quantitativo di acqua pari a meta' del suo peso, in questo caso quindi con 375 gr di acqua... |
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ecologix1971
| Inviato il: 05/09/2015 15:33:45
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a questo punto aggiungo farina qb fino a che non si attacca piu' alle mani.... |
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Roero
| Inviato il: 05/09/2015 15:35:09
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Io sono qui che aspetto il prosieguo.....
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Correttezza, lealtà e sempre a testa alta.
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ecologix1971
| Inviato il: 05/09/2015 15:37:36
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fatto cio' lo ripongo in frigo nel suo barattolo coperto fino al prossimo utilizzo.
la pasta madre sciolta per l'impasto la verso all'interno della fontana di farina...
fino ad ottenere la solita palla da far poi lievitare...
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Roero
| Inviato il: 05/09/2015 15:44:15
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Vado a lavare l'auto, nel frattempo è uscito il sole, ma spero in mezz'ora di finire, anche se è tanta (lunga e alta), domani siamo a Reggio Emilia.
Penso che se la metti in forno fra poco finiamo insieme.
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Correttezza, lealtà e sempre a testa alta.
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ecologix1971
| Inviato il: 05/09/2015 15:48:38
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ancora e' presto sono appena 2h che lievita, fino a questa sera c'e' tempo....comunque sono andato a sbirciare e promette bene, la coperta di pile che ho messo sopra per coprirla sembra essersi gia' leggermente gonfiata....stasera se magna! |
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ecologix1971
| Inviato il: 06/09/2015 07:55:27
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dopo 2 ore di lievitazione, pronta per il primo giro di giostra... |
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ecologix1971
| Inviato il: 06/09/2015 07:57:36
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nel frattempo operai al lavoro per la preparazione dei dolcetti... |
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ecologix1971
| Inviato il: 06/09/2015 08:00:25
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dopo la rottura dei gusci si passa alla frammentazione e tostatura a fuoco lento....
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ecologix1971
| Inviato il: 06/09/2015 08:01:41
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il tempo passa e l' impasto si gonfia a dovere... |
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ecologix1971
| Inviato il: 06/09/2015 08:10:42
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a questo punto e' arrivato il momento di accendere il forno....quale occasione migliore di bruciare qualche cassetta di radici di canne...
con il tempo di questi giorni (ha piovuto fino alle 13 di oggi), ho provveduto a riparare la legna necessaria da almeno 4/5 giorni.
alle 21 il forno e' pronto... |
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