la pasta madre l'ho rinfrescata sempre la sera prima con la manitoba...

mentre l'impasto vero e proprio l'ho fatto,dopo pranzo, verso le 14 con farina tipo "0"

ho usato 500 gr di pasta madre, 1,2lt di acqua e circa 2kg di farina "0", alle 16,30 ho fatto le pieghe ed alle 19 ho diviso i filoni con le pizze...

prima della divisione era raddoppiata....

accensione del forno qlle 18.55....
pronto alle 20.15 circa....

mentre il forno lentamente arrivava temperatura, ho fatto i preparativi e mi sono steso le prime tre pizze...guadagno tempo

quando ha sbiancato la parte superiore e comunque dopo circa 1 h ed 1/4, ho infornato la focaccia....

qualche minuto ed era bella dorata come piace a noi....






il salame e' stata la sua fine.....

dopo la focaccia, la piu' amata dalle bimbe ho sfornato la margherita....

quindi una semplice ma gustosa patate e mozzarella....

poi e' giunto il turno di quella ripiena con la cicoria ripassata in padella con aglio, olio e peperoncino...





no comment

per ultima un'altra focaccia che non basta mai...

Dopo tanto tornano le pizze di ecologix.....

Oggi ho impastato usando una parte di farina integrale autoprodotta l'anno passato, macinata al momento (con l'occasione ringrazio il proprietario del mulino che ho avuto in prestito)....

Con le prorzioni diciamo sono +/- ad 1/3 del totale.

Ho impastato a mezzo giorno circa, previo rinfresco della pasta madre la sera prima.

Ho effettuato due reimpasti (rotazioni/giri) a distanza di un Paio di ore uno dall'altro e verso le 19 l'ho diviso in 4 pizze da 400 gr e un filone da 1400 gr.

Ecco le focacce semintegrali....

Gustata con spinata romana....

Questa la margherita...

...e visto che stamattina nell'orto ho trovato un Po' di fiori di zucca, quale occasione migliore di farci una bella pizza con salsicce e mozzarella..