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Energia Alternativa ed Energia Fai Da Te > Sezione Generica

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la passata di pomodoro casalinga
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Roero

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Inviato il: 14/08/2015 01:44:53

Stamane di buon ora ci si prepara a lavare i pomodori farli scolare bene e poi si tagliano a pezzi, si riempie il recipiente di pomodori selezionati e tagliati (dalla moglie e nipoti) io nel frattempo ho acceso il poutage (cucina economica) a tutto volume.
http://www.energialternativa.info/public/newforum/ForumEA/F/IMG_0759_1.JPG

http://www.energialternativa.info/public/newforum/ForumEA/F/IMG_0760_1.JPG



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Inviato il: 14/08/2015 02:01:46

I pomodori stanno cuocendo, tengo la stufa a regime massimo ed in circa un ora cominciano a bollire, lascio bollire una buona mezzora in modo che si spappolano e poi li leviamo dal foco.
http://www.energialternativa.info/public/newforum/ForumEA/F/IMG_0761.JPG
http://www.energialternativa.info/public/newforum/ForumEA/F/IMG_0765.JPG
http://www.energialternativa.info/public/newforum/ForumEA/F/IMG_0763.JPG



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Inviato il: 14/08/2015 02:15:00

A pomodori cotti si prepara la passata con lo spremidoro casalingo ma valido:
http://www.energialternativa.info/public/newforum/ForumEA/F/IMG_0774_1.JPG
http://www.energialternativa.info/public/newforum/ForumEA/F/IMG_0775_1.JPG



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Inviato il: 14/08/2015 02:20:24

Per la cronaca l'addetto alla spremidoro sono io ( per chi ci crede).
Dopo la spremuta dei pomodori, si passa all'imbottigliamento elettronico:
http://www.energialternativa.info/public/newforum/ForumEA/F/IMG_0768.JPG
http://www.energialternativa.info/public/newforum/ForumEA/F/IMG_0767_1.JPG
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Inviato il: 14/08/2015 02:31:03

I lavoranti sono due dei miei 3 nipoti (sfruttamento minorile, ma siamo in crisi) e la moglie:
http://www.energialternativa.info/public/newforum/ForumEA/F/IMG_0758.JPG
Questa l'ho dimenticata all'inizio è la fare di cernita e taglio dei pomodori, abbiamo molto scarto perché questi sono i pomodori meno belli quelli che al mercato non si portano, ma che sono buoni ugualmente, a patto di effettuare una buona selezione.
Passiamo all'imbottigliamento:
http://www.energialternativa.info/public/newforum/ForumEA/F/IMG_0770.JPG
http://www.energialternativa.info/public/newforum/ForumEA/F/IMG_0773.JPG
http://www.energialternativa.info/public/newforum/ForumEA/F/IMG_0771.JPG
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Tappatrice super-elettronica a costo zero.



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Inviato il: 14/08/2015 02:40:17

Finito l'imbottigliamento si passa alla fase di bollitura delle bottiglie, per creare il vuoto nelle bottiglie, inoltre il trattamento termico dovrebbe inattivare l'eventuale carica batterica, dal momento che l'acqua nel pentolone che contiene le bottiglie va in ebollizione, le teniamo in ebollizione per 40 minuti e poi si lasciano raffreddare molto lentamente.
http://www.energialternativa.info/public/newforum/ForumEA/F/IMG_0776.JPG
http://www.energialternativa.info/public/newforum/ForumEA/F/IMG_0778.JPG



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Inviato il: 14/08/2015 02:43:57

La passata è terminata nessuna bottiglia rotta, con circa un quintale di pomodori abbiamo fatto 65 bottiglie da 66 cl , non una grande resa ma come dicevo abbiamo avuto molto scarto, inoltre c'erano anche pomodori di qualità cuore di bue, molto buono e dolce, ma molto acquoso e pertanto non idoneo per la resa alla passata di pomodoro, mentre per la qualità, data la dolcezza del pomodoro è imbattibile.
A voi i commenti
Santino



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marcosnout

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Inviato il: 14/08/2015 07:35:14

Che dire....superfantastico!!!! Faccine/Smileys_0003.gif

Mi hai fatto tornare indietro nel tempo di una ventina d'anni, quando c'era ancora mio padre e sia lui, sia mia madre godevano di buona salute...

Le uniche differenze erano date dalla tecnologia meno avanzata del passa-pomodori che era manuale e dal poutage che nel loro caso era formato da un trepiede con sotto il fuoco (e sopra un fusto con le bottiglie).

Sento ancora il profumo...



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Laminox Hidra 24kw, pannello solare termico SunHeat open 200 lt, termoboiler 120 litri. Zona climatica D, Gradi-giorno 1427
Isola: 30 moduli SUNTECH 200wp, Inverter UPS PSW7 6048, regolatore di carica PCM8048, batterie 24 EPZS 810Ah (C10)

 

NonSoloBolleDiAcqua

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Inviato il: 14/08/2015 07:40:31

Utile, la descrizione è decisamente utile...



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Biomass

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Inviato il: 14/08/2015 10:24:39

a guardare la maglietta del "tappatore di bottiglie elettronico" si capisce che ha lavorato più di tutti.
Tanto lavoro indubbiamente.
Io non lo farei mai, quindi tanto di cappello.
Noi preferiamo 1bottiglia 65 volte piuttosto di 65 bottiglie in una volta.
Non c'è questa cultura.



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righetz

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Inviato il: 14/08/2015 11:19:45

Grande Santino, con questo post sono stato catapultato indietro nel tempo di almeno 35 anni.

Io e mia nonna e mia madre facevamo la passata in casa con i soli pomodori dell'orto. Ne uscivano almeno 7-8 vasi grandi, quelli della frutta sciroppata per intenderci.

Mi ricordo che il lavoro della "spremitura" era sempre mio



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tgsimo_a

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Inviato il: 14/08/2015 12:02:40

Non in queste quantità, ma quando vivevo con i miei era un rito annuale...
Pensa che la paura di un raccolto successivo scarso, portava inevitabilmente a produrne più del necessario... se ne regalava anche diversa... il risultato è che si andava ad utilizzare prima sempre quelle più vecchie... parlo anche di 2/3 anni se non di più... e di quelle malsane ne avrò viste alcune unità...



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righetz

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Inviato il: 14/08/2015 13:36:40


CITAZIONE

a produrne più del necessario... se ne regalava anche diversa.


Vero, spesso e volentieri le confezioni in più non si esitava a regalarle a chi ne aveva bisogno.
Pratica quasi scomparsa al giorno d'oggi.



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Roero

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Inviato il: 14/08/2015 22:46:41

Per quanto riguarda al regalarle per noi è la norma, quando la figlia e genero le finiscono, alla suocera (è mancata solo qualche mese fa) il rifornimento era continuo, per questo noi pensiamo verso fine agosto quando vuotiamo le serre ne faremo altre.
Per quanto riguarda la marmellata, la produzione (la fa la moglie) è settimanale è diventata una super esperta, con 3 nipoti che fanno colazione tutti i giorni se ne consuma parecchia, poi bisogna contare figlia genero e consuoceri.
Sarebbe un peccato non fare le varie confetture di frutta con tutta quella che che abbiamo.
Loro ci danno la frutta e noi ridiamo la marmellata.



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ecologix1971

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Inviato il: 15/08/2015 08:01:46

complimenti roero e' una bella tradizione da portare avanti ed un ottimo insegnamento per i tuoi nipoti...bravi
la mia ultima passata autoprodotta, risale al 2010, poi non ho piu' avuto produzioni tali per farle.
nel 2007 invece superai il quintale di pomodori e ne feci molta.
per le marmellate invece le ho fatte fino all'anno svorso, dipende dalle stagioni

 
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