ciao a tutti,
ieri ho provato a fare per la prima volta uno dei miei dolci preferiti...appunto la cheese cake...
fino a qualche giorno fa non mi sarei mai immagginato di poterci riuscire, visto il misto di sapori che si trovano al suo interno, ma mi sono chiesto, in qualche modo si dovra' pur fare...e cosi' alla prima occasione dell'accenzione del forno a legna, munito da qualche giorno degli ingredienti necessari, mi sono messo all'opera.

la prima cosa che ho fatto e' realizzare la sour cream come la chiamano gli americani....panna acida a casa nostra...prodotto quasi introvabile e di conseguenza conviene farselo da soli, non e' complicato....altro link con ricetta della sour cream....
per farla ci vuole della panna fresca da montare 100ml, dello yogurt greco bianco 100 gr, un cucchiaio di succo di limone...si amalgama il tutto e la sour cream e' pronta....

a questo punto ci si dedica alla base della cheese cake....per fare cio' ci vogliono 150 gr di biscotti secchi, 80 grammi di burro e 2 cucchiai di zucchero di canna...
si prende il tritatutto e si macinano i biscotti con lo zucchero di canna finche' diventa una sorta di sabbia, a questo punto ci si versa il burro fuso fino ad ottenere un composto lavorabile.
si prende una tortiera 22/24 cm, ci si mette della carta da forno e si distribuisce il composto sulla base e i lati...



poi diritta in frigo per almeno 1h...io ce l'ho lasciata finche non avevo finito di cuocere il resto nel forno (circa 5h), quindi prima pizze e poi il pane...

a questo punto bisogna dedicarsi alla crema della cheese cake...
per fare cio' cominciamo a sbattere 2 uova intere ed un tuorlo insieme a 100 grammi di zucchero con lo sbattitore, quindi si unisce la vanillina (1 bustina) e 600 grammi di formaggio spalmabile (tipo una famosa citta' americana...phil....)
si amalgama il tutto in modo che non ci siano grumi.
si aggiunge il succo di 1/2 limone, 100 ml di panna fresca, e 20 gr. di amido di mais.
si amalgama ancora e quindi si versa all'interno della base precedentemente riposta in frigo.
a questo punto e' ora di cuocerla in forno per 1h...
i primi 30 minuti a 180 gradi e gli ultimi 30 minuti a 160 gradi.....con il forno a legna senza termometro e' un
po' difficile, ma diciamo che me la sono cavata ugualmente

una volta ultimata la cottura (si sono fatte le 22.55), si tira fuori dal forno e ci si spalma la sour cream relizzata all'inizio...quindi di nuovo in forno a 180 gradi per 5 minuti non di piu'.
fatto cio' diciamo che e' pronta, ma per guarnirla bisogna farla freddare....io l'ho fatto questa mattina dopo che ha riposato tutta la notte in frigo....
per fare cio' ho utilizzato frutti di bosco e foglioline di menta....
et voila' la cheese cake e' servita...

verso le 10,30 l'ho assaggiata e direi che e' venuta buona....

la cheese cake e' finita...penso proprio che ne rifaro' un'altra...in mezzo alla mattina e' uno spuntino niente male...magari la prossima sara' la variante al cioccolato...

pronta, questa e' la variante al cioccalato, niente male anche lei...

Ecologix, però guarda che qui oltre il piatto devi mettere anche la ricetta se no come famo a copiatte

Solo guardandole si sente che sono buone.

appppperò

complimenti

Bio, tu che sei amministratore, dovresti imporre a Eco di non postare certe foto senza prima avercene inviato una fetta o altro (dipende da cosa fa) per poterle gustare, così almeno il ns giudizio è più veritiero, ora ci dobbiamo solo affidare alla vista, ma rimane l'acquolina in bocca.

vero vero..
nasce un problema logistico, non da poco...
Poi Eco ci dà dentro di brutto con torte, pizze e chi più ne ha più ne metta...
Se dovessimo assaggiare tutto.....addio "dieta" ......

è anche bello "mangiare" con gli occhi, no?

Vero Biomass, anche l'occhio vuole la sua parte...
...ma non solo l'occhio!!!