Biomass
| Inviato il: 05/01/2016 00:34:40
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ok, ci conto.
Verrà buonissimo, vedrai.
Trovi le farine già con miscele come ho scritto.
Aggiungi sale, zucchero e poco lievito anche se già addittivate di lievito.
Acqua a T ambiente, e impasto morbido
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tgsimo_a
| Inviato il: 05/01/2016 10:13:32
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Che ne dite delle farine???
Alla mia dolce metà, ultimamente, le è preso il "trip" delle farine che non siano la classica 00... la 1 la 2, integrale, ecc...
Qualcuno sostiene che la 00, venuta di moda per essere bianchissima e impalpabile, per la sua estrema raffinazione, venga privata di moltissimi elementi nutrizionali... fibre in primis...
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Signore dammi la pazienza... perché se mi dai la forza spacco tutto!!!
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Biomass
| Inviato il: 05/01/2016 15:07:38
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Ha visto report?
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birgipi
| Inviato il: 05/01/2016 16:24:01
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Invidioso di tutti voi che fate il pane che è una meraviglia, mi sono cimentato anche io per la seconda volta
Ecco a voi il pane alle patate
Immagine Allegata: PANE.jpg
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tgsimo_a
| Inviato il: 05/01/2016 17:12:00
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Può essere... Ma non solo... Prende le farine direttamente in un molino.
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Signore dammi la pazienza... perché se mi dai la forza spacco tutto!!!
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Biomass
| Inviato il: 06/01/2016 00:47:03
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CITAZIONE (tgsimo_a, 05/01/2016 17:12:00 ) 
Può essere... Ma non solo... Prende le farine direttamente in un molino.
mi preoccuperei solo se il mugnaio è gnocco e giovane...perchè dicono che chi va al mulino, s'infarina....
scherzi a parte, se la farina è di prima qualità, vale la pena.
PS
ma per il pane alle patate, che serve?
lo compro, a volte....e ci piace tantissimo.
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ecologix1971
| Inviato il: 06/01/2016 08:25:38
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risultato niente male direi, anche la cottura e' perfetta e ben dorata
per la farina la cosa migliore sarebbe quella meno lavorata e raffinata possibile, l'integrale "vera" sarebbe il top.
purtroppo le farine integrali che spesso si trovano in commercio sono spesso miscele di farine raffinate e crusca in percentuali diverse, ma la farina integrale per eccellenza dovrebbe avere una breve scadenza in quanto ricavata dalla macinazione completa del chicco di grano compreso il germe.
sono di norma farine con prezzi elevati e prodotti da mulini a pietra
Modificato da ecologix1971 - 07/01/2016, 08:29:44
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birgipi
| Inviato il: 06/01/2016 09:02:19
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CITAZIONE (Biomass, 06/01/2016 08:25:38 )
PS
ma per il pane alle patate, che serve?
lo compro, a volte....e ci piace tantissimo.
Io lo faccio così:
300gr patate - 550gr farina - 250ml acqua - 1,5 cucchiaini rasi di zucchero - 2 cucchiaini di sale - 30gr olio EV - 17gr lievito di birra
Lesso le patate (io le metto 3 minuti in microonde) le schiaccio con la forchetta o con il passa patate.
Unisco farina, patate leggermente intiepidite, acqua, lievito, zucchero e olio impasto un po' poi unisco il sale.
Finito l'impasto lo metto in una pirofila unta di olio e lascio lievitare 2/3 ore.
Poi tolgo l'impasto lo lavoro ancora brevemente e formo una pagnotta che metto nella teglia con carta da forno sotto.
Lascio lievitare ancora 1 ora anche 1 ora e mezza poi metto nel forno a 175° per circa 40/50 minuti.
A metà cottura se vedo che la crosta di sta dorando troppo gli appoggio sopra un foglio di alluminio
Sarò stato chiaro? Boh
Modificato da Biomass - 06/01/2016, 10:32:15
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birgipi
| Inviato il: 06/01/2016 09:56:31
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CITAZIONE (ecologix1971, 06/01/2016 09:56:31 )
risultato niente male direi, anche la cottura e' perfetta e ben dorata
Se è riferito al mio pane ti ringrazio, un complimento dal Re del pane fa sempre piacere
Modificato da Biomass - 06/01/2016, 10:29:46
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Biomass
| Inviato il: 06/01/2016 10:31:30
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birgipi
tutto chiarissimo
sarà il mio prossimo pane
grazie
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righetz
| Inviato il: 06/01/2016 16:01:49
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Per il Natale Ortodosso sta entrando nel forno la nostra pagnotta.
Si mangia spezzando un pezzettino a testa senza far cadere le briciole e all'interno chi trova il soldino la tradizione dice che gli porterà un buon auspicio.
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Chi non si indebita fa la rabbia degli usurai
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ecologix1971
| Inviato il: 07/01/2016 08:36:10
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righetz...ti e' capitato il soldino? |
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righetz
| Inviato il: 07/01/2016 12:25:39
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Quest'anno per evitare conflitti economici abbiamo inserito 2 soldini e se li sono presi le tatine .
A casa di mio suocero per 3 anni consecutivi ho sempre sbancato il gruzzolo 
Questa è la pagnotta, molto morbida.
secondo me altri 5 minuti di forno e veniva più croccante.
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Chi non si indebita fa la rabbia degli usurai
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Biomass
| Inviato il: 07/01/2016 18:59:24
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occhio a non spaccarti un dente, con i soldini...
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