quello a sx è questo LINK

si aggiunge solo olio EV e acqua, niente altro.
L'ho impastato sul robot.

quello di dx è un 50%-50% di manitoba e grano duro
lievito di birra e lievito madre disidratato (paneangeli o rossetto), zucchero, sale, olio EV

Sembra crescere bene verranno una bomba!

Io inforno domani, oggi ho fatto lo spaccalegna...
Questa settimana sperimento il mais al 30%....mai provato vediamo che cosa ne uscira` fuori...

Mangio sovente il pane misto a mais, lo prendo in panetteria e giallo all'interno e come gusto non è male.
Mia moglie è riuscita a trovare la pasta madre essiccata (Paneangeli) chissà se funzionerà? martedì proviamo.

bene allora vado sul sicuro

è buono. Da noi le chiamano polentine.
Piccoli zoccoletti, morbidi dentro e croccanti fuori.
Misti di grano duro e farina di mais gialla.

Oggi focaccia, buonissima!!!!!

Immagine Allegata: FOCACCIA.jpg
 

Ciao a tutti,
ho visto che avete sviluppato una grande passione per i prodotti da forno lievitati, vi capisco perchè anche a me piace fare la pizza, la treccia con l'uvetta o altro, ma da qualche anno a questa parte mi è venuta la passione/mania del Lievito Madre e perciò uso prevalentemente quello, basta il con il lievito chimico. Poichè all'inizio ho avuto un prezioso consiglio da Chatenoir, vorrei condividerlo con persone appassionate come voi, in particolare con quelli che hanno qualche difficoltà a prepararsi da soli il L.M. Si tratta di una ricetta molto semplice, ma con me ha funzionato subito. Era tratta da un sito di Riccardo Astolfi, che però si è messo un pò "a riposo". Ho dato un'occhiata sul web ed ho trovato l'umile quanto eccezionale ricetta di cui riporto il link:http://d.repubblica.it/cucina/2014/09/01/news/lievito_pasta_madre_ricetta_libro_astolfi-2265915/LINK spero di essere stato utile, ciao a tutti di nuovo!

gli spacciatori di LM li conosco da anni.
Ho avuto la fortuna di vedere la mappa degli spacciatori prima che chiudesse il blog.
è a 2 km da casa mia

D'ora in avanti la preparo anch'io, se le istruzioni che ho visto sono giuste, dovrei farcela.

ecco la focaccia di mais di oggi...prima dell'infornata...


e subito dopo...

mentre questa e' la margherita al misto/mais....

quindi patate e cotto...

poi e' stata la volta della ventricina (salame piccante), pomodoro ed auricchio...

Bellissime e immagino buonissime.