Ci credo, è talmente buono, a proposito, oggi abbiamo fatto la salsa di pomodoro, solo che eravamo solo io e la moglie, gli aiutanti (ricordi) che avevamo l'anno scorso, erano a Mirabilandia a Ravenna.
Avevamo meno pomodori, abbiamo fatto solo una trentina di bottiglie da 66 cl, ma ne raccoglieremo altri la prossima settimana per completare la scorta, ci servono almeno un centinaio di bottiglie.

speriamo che la prossima volta ci sia manovalanza volontaria

io non ho pomodori a sufficienza per fare la passata, l'ultima che feci risale al 2010.

a proposito, quanto tempo si conserva nei barattoli?
io sapevo che se il tappo non fa il classico "click", e' buona, ma possibile che io ho passate del 2007 (fatte in casa) ancora perfettamente sottovuoto?...

Ti confermo che se schiacci il tappo in centro e non fa clack il vasetto è ancora sottovuoto.

Ricordo che mia mamma, per fare in modo che si conservasse molto a lungo, aggiungeva acido acetilsalicilico, lo acquistava appositamente in farmacia, non ricordo però le dosi.

In ogni caso il prodotto si conserva, c'è però il rischio che modifichi le proprietà organolettiche.

Normalmente lo scatolame (prodotto dalla grande industria) ha una shelf-life di 3/5 anni.

Non so la durata, io uso solo bottiglie della birra oppure quelle da sugo usate, ma comunque tutte in vetro, i tappi delle bottiglie della birra sono sicuri, mentre quelli delle bottiglie da sugo industriali, il tappo va controllato bene, dopo averle riempite e messe a bollire (le bottiglie) e lasciate in ebollizione per almeno 40 minuti, a freddo se uno le apre si sente il classico clak, a riprova che la bottiglia era sottovuoto.
Abbiamo consumato bottiglie vecchie di due stagioni, ma non ne abbiamo mai trovate di guaste, e dire che le facciamo da oltre vent'anni.

Dopo vari tentativi sono riuscito a fare nel forno elettrico la focaccia e la pizza simil/pizzeria.
Che ne pesnate? @Eco voglio il tuo parere

Questo il pane sfornato questa sera

Immagine Allegata: xyyyy.jpg
 

Non sono Eco, ma pane e pizza li faccio anch'io (forno a legna autocostruito), a mio avviso sia il pane che la pizza a vista sono più che ottimi, manca solo la prova del gusto, se ne mandi un pezzo arriva pure quella.

CITAZIONE (Roero, 20/08/2016 22:24:04 )

Tranquillo, mi fido, pizza, focaccia e pane si vede che sono impastati e lievitati ottimamente, devono essere per forza.............buonissimi.

eccomi....mi erano sfuggite....
direi che per essere fatte con un forno elettrico casalingo sono ottime....
la focaccia con le sue bolle si nota che e' lievitata, anche il pane mi sembra ben lievitato.
una curiosita' ma la seconda pizza che cos'e'?

CITAZIONE (ecologix1971, 29/08/2016 08:20:20 )

azzz....
robe da professionisti...
complimenti birgipi

nel frattempo vi presento le pizze di fine agosto.....

da un paio di volte ho cambiato procedimento, ossia sto' saltando il rinfresco della pasta madre, conservandomi una parte dell'impasto circa 700 gr.
questo fine settimana ho usato 600 gr. di pasta madre in 1400 ml di acqua.....

questa e' la focaccia...

....premetto che il forno era bello forte