fortunatamente questo weekend non ha piovuto (almeno per ora) ed ho potuto far riscaldare il forno a dovere....

una volta sfornate le pizze ho infornato i due filoni....
tempo di cottura 50'.....
et voilta' mimi e coco' erano belli che cotti

la prova del pane...come si dice, e' avvenuta questa mattina....

...dimenticavo.....dopo il pane ho infornato i tozzetti con nocciole e uva passa...

eccoli a mezza cottura tolti dal forno per essere divisi in tozzetti....

mentre qui sono a cottura ultimata....

Prtroppo non li devo nemmeno guardare............colesterolo 254, troppo alto, dieta ferrea.

questa fine settimana e' prevista pioggia a partire da oggi pomeriggio, cosi' ho invertito l'ordine dei fattori....pizza a pranzo

naturalmente per fare la pizza a pranzo ho rinfrescato la pasta madre ieri sera alle 20 circa....

la scorsa volta mi ero lasciato 600 grammi dell'impasto,che una volta rinfrescato e' diventato 1450 grammi....

ne ho preso circa 260 grammi per fare delle ciambelle caratteristiche di queste parti, mentre il resto l'ho lasciato lievitare fino a questa mattina....

questa mattina alle 05:10 ho preso 590 grammi di pasta rinfrescata per l'impasto di oggi mentre 600 grammi li ho messi in frigo per la prossima settimana.....

come le volte precedenti l'impasto e' semintegrale con:

580 grammi di farina integrale
600 grammi di farina di mais
1120 grammi di farina tipo "0"
1450 ml di acquaa appena tiepida
590 grammi pasta madre rinfrescata
1 cucchiaio di sale circa 30 grammi
1 cucchiaino di miele scarso

questo l'impasto (4380 grammi) alle 05:45...

nel frattempo si e' fatto giorno

to be continued

alle 7,30 la prima ed unica piega....