questa invece e' la focaccia...

Ciao @Eco, tu che non butti via niente, ami il fai date, ripari elettrodomestici cosa ne pensi di questo?LINK

Invenzione bellissima, specie se devi impastare molto. In gamba il tipo

questo fine settimana abbiamo iniziato la raccolta delle olive, metodo antico, con reti e molte mani che tirano via le olive dai rami, un via vai di bambini che giocano, una grigliata all'ora di pranzo direttamente sul posto di raccolta e una bella bottiglia di vino rosso....come poteva mancare....

le previsioni del tempo davano pioggia per domenica e cosi' avevo scelto questo giorno per fare il pane in modo da poter raccogliere piu' olive
possibili, ma alla fine cosi' non e' stato, cosi' anche avendo preparato il tutto per infornare domenica a pranzo ho fatto slittare il tutto alla sera, dando precedenza alle olive naturalmente.....

quindi ho rinfrescato la pasta madre sabato sera (dopo il primo giorno di raccolta) ed il giorno seguente al mattino verso le 7.30 ho fatto l'impasto vero e proprio....

per il rinfresco della pasta madre....

dalla vo!ta scorsa avevo a disposizione 790 grammi di pasta madre.
per rinfrescarla ho aggiunto ad essa 395 ml di acqua appena tiepida
,
un cucchiaino di miele
e farina tipo "0" quanto basta finche' non si attaccava piu' alle mani....

ho ottenuto cosi' una pasta madre totale di circa 1800 grammi, di cui ne ho prelevata 200 grammi per fare un tipo di ciambelle rustiche classiche di queste parti (ciambelle a cancello), la parte rimanente ossia 1600 grammi l'ho lasciato sul tavolo nel contenitore apposito coperto con un pile per tutta la notte....

poi con i 200 grammi prelevati ho iniziato l'impasto delle ciambelle a cancello..

l'indomani ossia domenica mattina alle ore 7.00 ho fatto l'impasto principale, prendendo 600 grammi di pasta madre (rinfrescata la sera prima), 1400 ml di acqua, un cucchiaino di miele, un cucchiaio di sale....
per le farine ho usato 1/2 kg di farina tipo "1" ed il resto farina tipo"0"....
alle 7.40 l'impasto era pronto.

alle 10 ho fatto le prime pieghe ridandogli una smossa.

stessa cosa verso le 14, dodiche' e' rimasto cosi fino alle 17.00 quando l'ho diviso in panetti da 450 grammi circa per le pizze e due filoni da circa 1200 grammi per i filoni....

alle 17.00 , ossia quando ho effettuato la divisione, l'impasto era diventato una montagna....






ps.quello accanto e' un cucchiaio, non un cucchiaino

vista la stanchezza dei due giorni di raccolta ed il tempo incerto fino a sera, ho acceso il forno sul presto, verso le 17.30.....

alle 19.30 le pizze erano pronte....
in ordine di apparizione.....
focaccia...

quindi boscaiola con misto funghi e salciccia....

quindi sono andato sul classico con patate, mozzarella e prosciutto cotto.....

e tanto per finire....la margherita....

una volta sfornate le 4 pizze ho infornato i due filoni da 1200 grammi cadauno (circa)....

tempo di cottura 50 primi.....











una volta cotti si aggiravano intorno al kg giu' di li.....ultraleggeri viste le dimensioni

questo invece e' l'interno....