Quando ti prepari una cosa per conto tuo ha tutto un altro sapore...sara' anche per la consapevolezza di cio' che ci si e' messo dentro

dopo molto tempo ho ripreso a fare l'impasto aggiungendo al lievito (1/2 cubetto x circa 1,4lt d'acqua), anche una parte dell'impasto precedente ( 350 gr. tenuto in frigo in un barattolo chiuso).
il risultato e' subito cambiato decisamente in meglio, il pane resta indubbiamente piu' morbido.





per la prossima volta ho provveduto a lasciare circa 750 grammi di impasto e mettero' ancora meno lievito di birra, a parita' di quantitativo d'acqua.

Con il lievito madre puoi puoi fare il pane anche una volta al mese,
ma almeno una volta alla settimana (se conservato in luogo fresco) lo devi "rinfrescare".
Aggiungendo un po di farina, acqua, e impastare.

vero, confermo, ma spero di farlo tutte le settimane

Ehhh, se si potesse spedire il pane via email, una pagnotta l'accetterei.

credo nella scienza, ma non credo possiamo giungere a tale livello

Non siamo ancora ai livelli di star trek.

Fatto stamattina. Grano duro da me prodotto, e macinato con mulino a pietra (uso casa),
separata la crusca, impastato con lievito madre "integrale".
Sono forme di circa 1 Kg.
Nelle varie prove, ho notato che il pane integrale,
macinato a pietra, se lavorato con impastatrice a spirale viene meglio.
L'impastatrice a spirale effettua una lavorazione
più intensa, e la farina, anche se grossolana, fa un impasto più elastico.

Immagine Allegata: 150818_pane_1.jpg
 

Sabin che spettacolo,farina produzione propria e macinatura fatta in casa, per me e` un sogno.
Per mulino a pietra uso casa cosa intendi, e` interessante, puoi scendere nei particolari.
Comunque complimenti un pane ottimo

azz.....complimenti

CITAZIONE (ecologix1971, 18/08/2015 22:18:02 )

Bellissimo e sicuramente buonissimo, super complimenti.

bella macchina, sembrerebbe quasi professionale, ho letto sul sito che offre una garanzia di ben 10 anni.
sempre sul sito hawos, ho letto che ci sono vari modelli, tra cui quella raffigurata nella foto da te postata, la queen 2, ma da come ho capito, questa dovrebbe avere un motore 600w.
il grano te lo produci da solo oppure lo acquisti?
se te lo autoproduci, come procedi per togliere i chicchi dalle spighe?

Il post dove c'è la macchina per macinare non l'avevo visto, mi mettete l'url del sito esatto, se convinco l'altra metà del cielo la compro, visto che è lei che fa molte torte per i nipoti, il pane lo facciamo un paio di volte l'anno, un pò per pigrizia ed anche perchè non abbiamo più l'età per mangiarlo, lo facciamo solo quando facciamo le pizze per almeno una 15ina di persone.
Comunque complimentoni, per quello che fate.

eccolo roero
LINK
....io un pensierino ce lo sto' facendo, la societa' e' tedesca e gia' e' una garanzia, bisogna vedere poi dove viene assemblata, comunque per dare una garanzia decennale credo sia un valido prodotto