Ciao a tutti, inizia la bella stagione e che c'e' di meglio di una bella pizza fatta in casa e cotta in forno a legna.
cosi' mi sono messo la parannanza e ho cominciato ad impastare...
e un po' che non pratico, ma dovrebbe essere come andare in bici, ti viene automatico...i risultati stasera diranno la loro.
per il momento questi sono i preparativi....






Adesso bisogna solo aspettare questa sera.
non vedo l'ora.

Ciao ecologix dall'aspetto dell'impasto il risultato sarà ottimo eventualmente mi metto in coda per l'assaggio.

mi piace

tutto in diretta, poi....

peccato non assaggiare..

E' arrivata l'ora della piega vado a svegliare l'impasto


Una bella rigirata e poi una bella stesa


E adesso a riposo

Molto bravo, anch'io ho il forno a legna e mi diletto con la pizza, ergo, si accettano sfide................invitiamo tutto il forum che ne dici, ahhhh peccato la distanza.

Pensa che bello incontrarci tutti insieme davanti ad una bella pizza, ma giustamente la distanza ha la meglio, pero' non si sa mai....
intanto vado avanti con i preparativi.
nel pomeriggio sono uscito ed ho saltato una piega con annessa rigirata.
al tornare a casa un profumo di pizza lievitata, non so se mi spiego.
Ecco il bambinello

l'interno dell'impasto

Divisione in panetti per le pizze ed il resto due filoncini per il pane



Nel frattempo ho acceso il fatto a posta

...ci siamo quasi....

Bravo e ben organizzato.

La prima come faccio sempre e' una focaccia...sono dell'idea che per capire se un impasto e' buono, la focaccia e' un buon test, poi si cuoce subito E sopra ci metti quello che ti pare.


Eccola dopo qualche minuto



Poi e' il momento della margherita, una delle mie preferite semplice e gustosa.

appena sfornata

poi le ultime due zucchine e salciccia



E salciccia con patate


E quando il forno e' sceso di temperatura, inforno i due filocini


Beh, come prima serata all'aria aperta diciamo che e' andata bene

complimenti
wow

...se passate dalle mie parti fate un fischio...

Vedo che ti piacciono le forme irregolari saranno buonissime e ben lievitate

X l'impasto che farina/e usi?
Sembra ben idratata, 60% idratazione?

In passato ho fatto esperimenti con vari tipi di farine,00, 0,integrale, manitoba, le ho anche mischiate,ma in questo caso e' una semplice 00 del supermercato.
normalmente uso la pasta madre al posto del lievito, ma in questo caso (era un bel po' che non impastavo e la pasta madre non l'avevo), ho usato 1/2 cubetto di lievito sciolto con un cucchiaio di zucchero in 1,250 lt d'acqua appena scaldata.
Preferisco mettere meno lievito e laciarla lievitare piu' ore Ho notato che rimane piu' sofficie.Considera che per la sera la impasto verso mezzogiorno.
poi ogni 2/3 ore la rigiro e faccio le pieghe (stendo l'impasto e poi lo piego su stesso).
Circa un' ora prima di infornare faccio i panetti per la pizza
Le forme cerco il piu' possibile di farle come la pala con cui le maneggio, ma non sempre mi riesce

Il titolo della discussione e le foto fanno venire proprio voglia

Sara' che a me la pizza mi piace tanto e per fortuna anche a tutto il resto della famiglia, poi e' anche un'occasione per fare il pane.
quando prendo il via di norma e' il contrario, ossia non appena finisce il pane impasto per rifarlo e ci scappano un po' di pizze.
Ora aspetto i frutti dell'orto, non vedo l'ora di una bella fiori di zucca ed alici oppure anche una bella caprese con pomodori home made