qui una foto di gruppo....

dopo la pizza, il pane per la settimana....

quindi un po' di dolcetti...
"letterine al vino" e tozzetti con nocciole ed uvetta sultanina...

E si sono venute eccezionali le varie cose cotte, poi col forno a legna ancora meglio.

A leggere questo thread mi sale il colesterolo, però bisogna dire che quello che posti è buono e genuino, li apprezzo anche se in questi giorni non ce ne sarebbe bisogno di mangiare, sono ancora pieno da Natale.

quella di fare il pane e' un'abitudine che non voglio perdere, il resto viene da se'...il calore c'e' perche' non sfruttarlo....
ps. anche le letterine al vino l'ho fatte con la pasta madre al posto del lievito chimico come anche i tozzetti...

l'anno nuovo e' appena iniziato ed oggi colgo l'occasione di fare la prima pizza ed il primo pane del 2016....
....cominciamo dalla sera prima con il rinfrescare l'intera pasta madre a disposizione, questa volta circa 1600 grammi....

non appena fatta l'operazione, l'ho diviasa tenendomi circa 1300 grammi per il prossimo impasto (frigo) e lasciandone fuori circa 2kg coperta con un canovaccio ed una coperta di pile...l'ho messa in una ciotolona...

la lavorazione comunque l'ho fatta sempre sulla spianatoia, la ciotola e' servita solo per riporla visto che in questo modo riuscivo a tenerla piu' a caldo

dalla pasta madre rinfrescata in toto, ho tolto anche 200 grammi per fare le letterine al vino...

il giorno dopo, ossia ieri mattina ore 6,30, ho ripreso in mano l'impasto fatto la sera prima ed ho aggiunto circa 1/2 litro di acqua....

quindi ho reimpastato il tutto ed aggiunto la farina che il composto richiedeva (circa 1 kg), alla fine ho aggiunto un cucchiaio di sale (non ci piace il pane sciapo)

alle 9 ho ripreso l'impasto ed ho fatto tre pieghe...

verso mezzo giorno e mezzo la divisione....

nel frattempo mi sono messo all'opera per accendere il forno che ho fatto riscaldare per ben 2h (a porta socchiusa) prima di infornare...