Tempi di lievitazione? però io uso il lievito secco.

gia' mi ti sto' immaginando con la parannanza

ore 19.00 ho iniziato il pre-impasto alias prima lievitazione....domani mattina appena sveglio after breakfast vado d'impasto ufficiale....

ieri pizza con misto di farine...niente male....
come base la 00, poi in parti pressoche' uguali, la integrale, la semola rimacinata, la farina di mais e della farina integrale macinata al momento....

le pizze poche, ma buone, visto il tempo minaccioso mi sono tenuto stretto con i preparativi (4 pizze, un filone ed una teglia di bretzel)
...ecco la prima, come da rituale la bianca...si cuoce subito

quindi la margherita.....

le ultime due...una con patate e mozzarella e l'altra peperoni....

ieri pizze in teglia...c'e' stato il battesimo della piu' piccola e sono stato sorteggiato come fornitore ufficiale di pizza...e non solo

e' stato un tour de force, ma anche una grande soddifazione....fare pizze x 48 persone e' un pochino impegativo

immancabili i tozzetti classici con sole nocciole e la variante nocciole ed uvetta....

un po' di bretzel, una chesecake e ho lasciato anche un piccolo spazio per il pane della settimana...bianco con farina "0"....

questa mattina il test....very good...leggerissimo...due fette in appena 85 grammi!!!

...saranno i buchi

Molti anni fa quando sono venuto ad abitare qui, arrivavo da Torino e per farmi conoscere ho invitato tutta la borgata per la pizza, 37 pizze, però pure servite in tavola e prima anche gli antipasti, finendo con dolce frutta e caffè, non vi dico, altro che maratone, eravamo distrutti, io moglie figlia ed allora fidanzato, che mazzo ci siamo fatti.

si e' vero questi eventi ti distruggono meno male che capitano di rado...preferisco fare la pizza per pochi invitati

questo settimana ho impastato di sabato a pranzo per fare la pizza a cena....domenica e' prevista acqua tutto il giorno....
a 1/2 giorno l'impasto era pronto...ho reciclato un po' di farine, svuotando un po' di pacchi iniziati...praticamente dentro ho messo di tutto l'integrale, la 0, la semola rimacita, il mais e la 00.