So per certo che le pizzerie con forno a legna devono acquistare legna non trattata con fitofarmaci, mi spiego, da noi i forni usavano legna di nocciolo, una volta le nocciole non venivano trattate con fitofarmaci, da qualche anno invece vengono trattate con fitofarmaci, di conseguenza tale legna nei forni a legna non può essere usata.

Chissà se la legna delle sagre paesane è controllata.

Non cercherei il pelo nell'uovo, bisogna stare al buon senso di chi la fornisce e la usa.

se serve vi do una mano nella costruzione


e' semplice costruire il barbe..

miniatura del mio

volendo si puo' fare tutto in manuale senza motorini elettrici

consiglio come cippatino

alloro erica

https://www.youtube-nocookie.com/watch?v=eW2EAMMkwac

Almeno un piccolo ventilatore ci vuole pero.

io avrei qualche problemino per costruire i grill, ma conosco uno che lavorava x de longhi al quale ho fatto delle finiture in legno x dei grill a carbonella, basterebbe trovare il meccanismo x bruciatore,
nuovo potrebbe essere accessibile?

ho dei dubbi sulla funzionalità di un bbq a pellet
io lo faccio con il carbone e raramente con la legna.
Quello che serve per cucinare bene non è la fiamma ma le bronze.
La fiamma fa danni, alla carne.
Quindi lo vedrei più come un grill/spiedo dove la carne gira, a fianco della fiamma.
(cottura verticale: la sagra del paese si è specializzata in questo tipo di cottura)

io pensavo di mettere il bruciatore sotto, a scaldare una piastra in ghisa o meglio in pietra ollare, non mi piace la legna perche scalda troppo e io di solito la grigliata la faccio in estate , posseggo una griglia a gas

considerando che chi cucina è sempre presente in zona fuoco, direi che potresti fare dei test utilizzando il braciere della stufa, farai un supporto bracere in acciaio.
Metterai una ventola che ossigeni il bracere da sotto e simulando il condotto
obliquo della stufa, farai un condotto che faccia cadere delle manciate di pellet che tu butterai nel condotto, quanto basta.
ventola con tasto on off.
Se vuoi, una coclea on off temporizzata, farà cadere il pellet

E quello che pensavo anch'io. Un braciere rettangolare con aperture sui lati stretti. Inserisci manualmente il pellet da una parte e spinge fuori la cenere dalla parte opposta. Il fuoco scalda una piastra (ghisa o ollare) e un ventilatore per l'aria comburente.

si anche secondo me con il pellet bisogna scaldare solo una piastra di ghisa oppure ollare..

"ollare ci vuole bella doppia" e a bassa temperatura

altrimenti sccoppia--...

al limite invece del pellet trasporto carbone

La ghisa trasporterebbe meglio il calore. Ci sarebbe anche la possibilità di caricare il pellet non manualmente ma non so se ne vale la pena.

un bracere pirolitico dove la "potenza" è determinata dalla portata d'aria della ventola?
che ne pensate?
si realizza con barattoli anche di recupero...

L'effetto pirolisi non è di facile gestione. Rischi di trovarti a metà cottura con la gassificazione completata e dover ripartire da zero .

di solito, capita anche con le bombole di gpl

etti/pellet tot minuti e sopratutto due braceri pirolitici, uno acceso e uno pronto....potrebbe essere un' idea