oggi e'domenica ed ho deciso di preparare un qualcosa che di norma non faccio tutti i giorni....un bel ragu'.....

siamo tutto occhi.....

ogni regione ha la sua variante....

cominciamo con il procurarci gli ingredienti....
io l'ho fatto per tre persone....
1/2 carota, un gambo di sedano, 1/4 di cipolla, due rametti di prezzemolo ed uno spicchio d'aglio.
tagliamo finemente il tutto (i piu' tecnologici possono usare anche il mixer) e mettiamo in una bella padella capiente con dell'olio (sapete quale) sul fuoco per qualche minuto...

praticamente in questo modo....

a questo punto quando il tutto sara' bello appassito, aggiungiamo una salciccia sbriciolata (priva della pellicina) ed un bel pugno di macinato (manzo)....
....si sente il profumo?

a questo punto lasciamo rosolare sul fuoco una decina di minuti finche la carne non cambia decisamente colore, quindi sfumiamo con del vino rosso....

una volta che il vino e' evaporato e tutti quelli che sono in cucina sono stravolti dal profumo, aggiustiamo di sale e pepe...
che dite lo lasciamo cosi?
no, no, andiamo avanti.....

aggiungiamo a questo punto una bella passata bella ristretta o del concentrato di pomodoro e lasciamo sul fuoco qualche minuto girando sempre con una paletta...

a questo punto uniamo altra passata di pomodoro classica e lasciamo sul fuoco lento per almeno un'ora, finche' otterrete una cosa del genere....

il matrimonio e' previsto per l'ora di pranzo con cappelletti freschi al ripieno di carne.....

ci siamo e' arrivata l'ora di pranzo....

...nel dettaglio

con annessa nevicata di parmigiano e accostata con nero d'avola...

che ve lo dico a fa'....buon appetito!

Buon appetito a te.