ieri mi e' venuto a trovare un amico aspirante contadino a cui ho fatto vedere l'orto, tra cui le patate.....vedendole mi ha detto "ma cosa aspetti a toglierle?"....
allora armati di attrezzi ne abbiamo scavate un paio di piante...

beh!..sono rimasto a bocca aperta vedendo alcune quanto erano grosse...

queste sono due piante....

cosa succede a questa patatate se le mettiamo in padella e le facciamo friggere?
non riesco a capire perchè quasi tutte le patate che compero se le faccio friggere bruciano.
quelle coltivate da mio padre in un paese di montagna non bruciavano,rimanevano bianche.

Cerca di non superare il punto fumo dell'olio, quello che regge di più la temperatura è quello di arachidi, io comunque uso l'olio d'oliva.....preferisco, in tutti i casi non bisogna mai superare i 160°C.
Inoltre le patate fritte, a prescindere, non fanno bene specie ai vecchietti come me, aumentano il colesterolo ed inguaiano il fegato.

le patate sono ormai tutte pronte ed il rendimento e' molto elevato. le ultime che sto' tirando fuori mediamente hanno circa 3/3,5 kg di patate ognuna...
oggi per l'occasione le abbiamo trasformate in ghocchi....in bianco con prosciutto cotto, parmigiano e salvia....e che ve lo dico a fa'....

I gnocchi (buoni i tuoi) da noi in Piemonte si fanno con farina e patate, invece mia moglie li fa con la sola farina e ti dirò che a me piacciono di più, anche se bisogna mettere in conto che sono più pesanti da digerire oltre che calorici.

quest'anno prevedo gnocchi a volonta'...le patate non mancano...
a proposito qualcuno conosce un valido sistema per mantenerle una volta raccolte?

Ciao ecologix, ti dico il mio metodo su come facciamo per conservarle: sono conservate all'interno di cassette di legno recuperate (quelle che contengono la frutta) con il fondo a striscie non chiuso, di bassa altezza in modo da contenerne solo uno strato ciascuna, impilate una sopra l'altra in cantina, il luogo piu' fresco possibile. Intorno alle pile di cassette sono stesi dei sacchi di iuta a coprire il tutto. Questo ripara dalla luce ma lascia passare l'aria. Conservarle al buio, almeno per il primo periodo finche' non passa la calura estiva, e' importante per ritardare la germinazione e evitare che diventino verdi. Cosi' mi e' sempre stato detto. Comunque con questo sistema abbiamo sempre conservato le patate fino alla successiva primavera. Ovviamente con metodi naturali cosi', nel tempo le patate si "consumano" da sole cioe' la radice si disidrata e si trasforma, quindi il prodotto consumato "dopo" sara' diverso da quello consumato "prima". In commercio ci sono anche prodotti per trattarle dopo la raccolta e il prodotto si conserva sempre uguale. Pero' questo e' un metodo che non conosco e non mi piace.

Verissimo, le patate prima di conservarle bisogna esporle all'aria (ma al buio) in modo che secchi per bene la terra attaccata, poi vanno risposte in un posto fresco e asciutto (cantina) messi in cassette di legno ma in modo che possa circolare aria, esattamente come dice Bombo.
Se hanno qualche germoglio al limite levandoli si possono ancora mangiare, invece se hanno macchie verdi dopo sbucciate meglio levare per bene i pezzi verdi con un buon margine, questo perchè la parte verde diventa tossica, ergo, attenzione.

grazie per i consigli....utilissimi!!!

Nel mio orto una parte di patate seminate quest'anno e' stata di qualita' "rossa", oltre che la tradizionale bianca. Le due qualita' sono state trattate allo stesso modo come semina, trattamenti e raccolta. In cucina mi dicono che c'e' un minimo di differenza nel cucinarle: quelle rosse sarebbero piu' adatte per stufati o impastate con farine (gnocchi), perche' rimangono piu' compatte.

Immagine Allegata: patate.jpg
 

belle patate, complimenti.
anche io ho piantato sia le rosse che le gialle, ma le rosse devo ancora estrarle...

Mi fa senso mangiare le patate rosse, ma si tratta solo di abitudine al colore, nel mangiarle poi sono buone come le altre.

ieri ho raccolto un altro po' di patate gialle....

ne rimangono altre 7/8 piante poi passo alle rosse.....

Le patate rosse hanno solo la buccia rossa, dentro sono gialle.