ecologix1971
| Inviato il: 03/12/2015 07:46:49
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ciao a tutti,
questa estate grazie a pluto ho conosciuto il cavolo nero ed ho approfittato per inserirlo nel mio orto. da circa un mese e' pronto e lo sto usando per farci questa ricetta tutta vegetariana....
la zuppa toscana....
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ecologix1971
| Inviato il: 03/12/2015 07:48:57
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prima di tutto vanno cotti i fagioli (la ricetta prevede i cannellini, ma io ho usato quelli che avevo ossia i fagioli rossi). se sono freschi si cuociono direttamente, se sono secchi vanno ammollati la sera prima in acqua....
Modificato da ecologix1971 - 03/12/2015, 08:18:02
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ecologix1971
| Inviato il: 03/12/2015 07:52:29
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per cuocerli io di norma uso una ciotola di coccio e visto che la stufa in questo periodo a volte e' accesa, ho sfruttato il suo calore per la cottura...insieme ai fagioli va' messa una cipolla ed uno spicchio d'aglio...
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ecologix1971
| Inviato il: 03/12/2015 07:54:27
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dopo un paio d'ore o giu di li, i fagioli avranno assorbito gran pare dell'acqua messa per la cottura....
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ecologix1971
| Inviato il: 03/12/2015 07:54:54
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...e fino a qui ci siamo.....
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ecologix1971
| Inviato il: 03/12/2015 07:57:07
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a questo punto iniziamo i preparativi per la zuppa vera e propria, cosa principale il cavolo nero...
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ecologix1971
| Inviato il: 03/12/2015 07:58:10
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quindi si taglia a listarelle fine fine..
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ecologix1971
| Inviato il: 03/12/2015 07:59:33
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stessa cosa per sedano e carota altri due ingredienti principali....
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ecologix1971
| Inviato il: 03/12/2015 08:02:37
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a questo punto prendiamo la solita padella bella capiente dove metteremo a rosolare uno spicchio d'aglio in olio d'oliva.
non appena rosolato, lo togliamo dalla padella ed al suo posto mettiamo, la carota, il sedano ed il cavolo....
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ecologix1971
| Inviato il: 03/12/2015 08:04:03
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saliamo il tutto e lasciamo sul fuoco qualche minuto fino a che il tutto non appassisce...
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ecologix1971
| Inviato il: 03/12/2015 08:09:04
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a questo punto prendiamo meta' dei fagioli e li schiacciamo con una forchetta facendoli diventare una specie di crema, quindi insieme a quelli interi li mettiamo nella padella con il cavolo appassito.
aggiungiamo la passata di pomodoro senza esagerare, quindi lasciamo cuocere una mezz'ora circa...
...aggiustiamo di sale se necessario....
Modificato da ecologix1971 - 03/12/2015, 08:16:24
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ecologix1971
| Inviato il: 03/12/2015 08:10:11
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se risulta troppo addensata si aggiunge uno' di acqua...
Modificato da ecologix1971 - 03/12/2015, 08:15:46
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pluto1962
| Inviato il: 03/12/2015 08:32:35
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Ecologix, questa ricetta la provo anch'io, con i miei cavoli dell'orto deve essere proprio buona.
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Il verde che ci circonda va protetto a tutti i costi
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ecologix1971
| Inviato il: 03/12/2015 08:41:12
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io ci ho preso gusto sara' la quarta volta che la faccio e con il pane tostato e' ancora piu' apprezzata
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Versione Completa!
 
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