Non prendetemi per uno sfruttatore intensivo di termocucine, però visto che è in funzione e abito a circa 10 km dal primo panificio ho pensato di unire l'utile al dilettevole.... (mia moglie è peggio di me) Bresciana della Franciacorta....
Di solito noi amiamo due tipi di pane, il panbiscotto (che dura molto) ideale per gustare affettati e da mettere nella minestra, mentre per il pane fresco ci piace il pane arabo ideale per panini il salame Bresciano (molto magro) a differenza della soppressa Vicentana molto grassa.
Detto fatto ieri sera ha fatto il primo esperimento di panificazione e secondo me è riuscito molto bene... pezzatura piccola adatta alle nostre esigenze, la foto allegata testimonia il risultato

Immagine Allegata: DSC03284.JPG
 

Sarebbe utile vedere la differenza di temperatura nel forno con puffer freddo e caldo.

CITAZIONE (lasalute, 26/07/2014 12:15:15 )

dipende molto dall'altezza del braciere e dal tipo di legna usata ho trovato la mediazione, il puffer quando è freddo segna 40 gradi poi in poco tempo raggiunge i 60 ideali per avere acqua calda per giorno dopo. una cosa che mi ha stupito è che il calore sulla piastra della stufa è uniforme si può tranquillamente cucinare in qualsiasi punto della piastra, cosa che non mi riusciva con la vecchia stufa a legna con la piastra in ghisa a cerchi

I cerchi sono fatti apposta per far da barriera al calore.

I cerchi sono fatti apposta per far da barriera al calore.
non ne capisco il motivo, cosi si perde molta superficie di cottura

Comunque non siamo pienamente soddisfatti della panificazione, alla prossima apporteremo delle modifiche tipo la pietra ollare sul fondo e un pentolino di acqua per mantenere il grado di umidità,