optero' per la versione bianca, il gorgonzola con il pomodoro....mi convince poco....
ne ho presi due uno piccante e l'altro dolce, penso che faro' un fifty/fifty...
...a breve l'esperimento...tra un po' accendo!!!

Sono con te, col pomodoro pare stoni, ma ti dirò che una volta cotta la pizza, a vista non t'accorgi se è mozzarella o gorgo, mia figlia la vuole col pomodoro, mentre la moglie in bianco.
Una cosa è certa, la gorgo è molto più gustosa della mozzarella, anche se a me sulla pizza non piace.

ore 19.00 si procede con l'accensione del forno...piano piano, un oretta circa con porta socchiusa...

verso le 20 circa il forno e' pronto all'uso....allargamento della brace, bella pulita del piano e via con la prima...
la focaccia...
com'era prima...



com'e' diventata poi...

come seconda ho sfornato patate, prosciutto cotto e mozzarella...bianca

ps. il cotto lo metto a fine cottura e lo lascio un altro minuto in forno ad asciugare

per terza ho fatto la caprese, questa volta con fette di mozzarella anziche' dadini...

quindi un bel crostino...

ed infine l'ultima e tanto attesa gorgonzola 1/2 dolce 1/2 piccante con fette di prosciutto crudo...che dire saporita....meno male che l'ho lasciata alla fine altrimenti se usciva per prima penso che le altre sarebbero passate inosservate!

finite le pizze ho infornato i due filoncini e uno strudel di pere...

porca pupazza.....quante cose hai cucinato....

mi sembra che i filoncini si siano cotti megli dell'ultima volta.
direi bene.

Io sulla gorgo avrei messo il crudo a fine cottura, ma opinione mia....

Per il resto, sono tutte buone agli occhi affamati, che ho ora.
L'unica cosa che secondo me puoi migliorare, ma te lo dico solo per spronarti e non come una critica, è la forma della pizza e il suo bordo.
In foto sembrano convesse e non concave...
Non è solo per estetica, ma è utile a "fermare" gli ingredienti belli abbondanti impedendo la tracimazione.
Ora ho fame, e dovrò anticipare la colazione.....
Pollice alto anche questa volta

CITAZIONE (Biomass, 09/08/2015 08:23:03 )

porca pupazza.....quante cose hai cucinato....


Io sulla gorgo avrei messo il crudo a fine cottura, ma opinione mia....


Pollice alto anche questa volta

grazie biomass...
i filoncini questa volta sono ben cotti hai visto giusto, come anche le pizze.
a dire il vero per la forma delle pizze hai ragione in effetti, non bado al momento di spianarle a questi particolari, ma lasciare il bordo piu' alto e' un ottimo consiglio che mi stai dando e lo attuero' di sicuro la prossima volta....come pure provare la pizza con il gorgonzola con il cotto anziche' il crudo...
proprio facendo la pizza al gorgonzola mi sono reso conto di quello che hai detto, infatti in forno si e' sciolto a tal punto che e' colato dalla pizza, cosa che avrei potuto evitare facendo i bordi piu' alti....ottimo consiglio...thanks....
ci provero'...

e' venuto il momento di rifare la pizza...questa volta ho seguito il consiglio di biomass, lasciando il bordo esterno piu' alto della parte centrale....

anche questa volta come dolcetto ho infornato i tozzetti con le nocciole...

per la pizza direi che hai fatto un ottimo lavoro.
Il bordo ha retto bene gli ingredienti, senza farli cadere fuori.

ma....
raccontami del tozzetti alle nocciole.
come li fai?

ciao bio, la pizza sembrava come quelle delle pizzerie, dove nei piatti alla fine i clienti lasciano i bordi, non io naturalmente. pero' ho notato che facendola in questo modo la parte esterna si insaporisce meno specie se nell'impasto c'e' poco sale...comunque e' particolre e non mi dispiace...
per i tozzetti con le nocciole ti porto il link dove ho descritto la preparazione...
LINK