bene
vedrai che con il tempo farai il bordo si un po' alto, ma non eccessivamente, e anche più stretto.

queste sono dritte da pizzaiolo, grazie bio

Sei sempre forte.
Il bordino alla pizza lo faccio di norma, perché l'olio nel forno tende a colare fuori e mi sporca il fondo.

vero per non sporcare la base del forno e' una mano santa, me ne sono reso conto proprio con la pizza al gorgonzola, che una volta sciolto ha fatto un vero macello....con gli argini invece rimane tutto al suo posto

stavolta ho impastato di venerdi....
la prima, la focaccia e' sparita prima che scattassi la foto...tempo di posare la pala era finita...

la seconda....la regina.... pero'.... l'ho immortalata

oggi rispetto al solito ho realizzato pizze con ingredienti diversi...lo speck ha avuto la meglio...
in questa insieme a radicchio e scamorza affumicata....bianca

questa invece e' una fiori di zucca, alici e mozzarella, grazie all'abbondanza di fiori di zucca provenienti dall'orto

poi e' stata la volta della boscaiola...salciccia, misto funghi e mozzarella....bianca

quindi patate mozzarella e speck...

e l'ultima un po' magra....era finita la mozzarella....speck e pomodoro

quindi finite le pizze ho infornato il pane...

e poi mi sono cimentanto in una una nuova esperienza....la cheese cake newyorkchese...
dolce che almeno dalle mie parti si trova poco nei locali, ma e' uno dei miei preferiti....

questo e' l'impasto di sabato....

avendo a disposizione 1900 grammi di pasta madre, ne ho utilizzati 1100gr e lasciato 800gr che rinfrescati sono diventati nuovamente 1900gr.

ho iniziato prima del solito ad impastare ed a mezzogiorno era pronto per essere coperto.
dopo due ore era cosi...



mentre dopo 4....