Ma perché all'aria aperta, cosa comporta?
Da noi si congela se la metti fuori, al mattino trovi un blocco duro, come il ghiaccio che trovo nella ciotola dei gatti.

prevesti tozzetti con mandorle e mirtilli rossi ed una crostata con marmellata ancora da decidere per la farcitura

mi sono espresso male per aria aperta intendevo fuori dal frigo....col freddo che fara' stanotte si sarebbe gelata anche qui

nel frattempo sperimento la macchina macina cereali avuta in prestisto....come prima prova ho macinato chicchi di grano di qualche anno fa tenuti in frigo

sono appena 175 grammi, ma volevo vedere come veniva fuori la macinatura....

sono partito con una macinatura grossolana per poi passare a quella piu' fine...

gia' che c'ero ho provato anche la macinatura di parte del mais prodotto quest'anno (400 grammi di circa 2100 grammi totali). giusto il quantitativo per farci una bella polenta

e questo e' il risultato finale....

alle 7 di questa mattina (circa) ho ripreso in mano l'impasto, mentre i lieviti per i dolci sono triplicati di volume...

ai 1700 grammi di impasto fatto ieri sera ho aggiunto 750 ml (circa) di acqua e tutta la farina integrale che richiedeva circa 1500 grammi, quindi il sale altra reimpastata e via a riposare....

poco fa l'ho rigirato e fatto le pieghe per la prima volta

nel frattempo mi sono portato avanti il lavoro con i dolci: tozzetti con mandorle e mirtilli rossi e crostata con marmellata di fichi

tra poco l'accenzione del forno...per essere pronto alle 13.30 lo accendero' alle 11.30...

anche io, tra poco, accendo il forno....

mi sta lievitando il filone di pane di grano duro

vuoi fare il pane di altamura?