hai ragione roero, la salute ha la precedenza su tutto, ma il pane neanche tostato, so che in questo modo e' molto piu' leggero e digeribile, corregimi se sbaglio, ne saprai sicuramente piu' di me

Infatti mangio le fette biscottate, a volte i grissini ma siccome mi piacciono elaborati ne mangio veramente pochini.

grazie
per il procedimento, se volete, lo scrivo....è davvero semplice.
L'unico appunto che farei è che lo zucchero di canna zucchera meno e per i 50 grammi di semolato andrebbero 80 di canna.
Ma questo è un dettaglio perchè li volevo più dolci.
Comunque gran successo, sono davvero buoni, profumati e morbidi.

è vero, assomigliano al pan zal, che è fatto con la zucca.
Merita di provare a farli.

il nostro eco ha risvegliato in me e a tanti altri, la voglia di fare il pane e affini.
Domenica prossima avrò ospiti e vorrei fare il mio "cavallo di battaglia" che è il riuscitissimo pane nero.
vediamo come evolve....

Bene e se lo posti noi lo leggeremo.......molto volentieri, il buon ECO ci sta influenzando un po' tutti sul pane ed anche altro.

bene sono contento di avervi influenzato
vuoi mettere quando viene a trovarti qualcuno e gli offri qualcosa di fatto in casa...e' una bella soddisfazione.
...poi vedo che bio di assi nella manica ne tiene tanti, ogni tanto tira fuori qualcosa di nuovo.
questo e' il bello .....io per esempio non sapevo neanche cosa fossero i pan zal

altro giro altra corsa...oggi c'e' il pane della domenica!....pero' a dirla tutta ho iniziato di sabato sera...quindi e' il pane del weekend

ore 19 circa di ieri sera....
...tiro fuori l'artiglieria pesante dal frigo!
...la magica pasta madre...

come nelle precedenti puntate (almeno le ultime tre), la rinfresco tutta (1310 grammi) con 655 ml di acqua ed ottengo circa 3 kg di pasta rinfrescata

a questo punto la divido a meta' (1500 gr), una parte la rimetto in frigo per il prossimo weekend e l'altra meta' la lascio fuori ben coperta in una ciotola bella capiente fino a questa mattina

eccola questa mattina alle 6,30 circa

bella gonfia

a questo punto faccio colazione e poi mi,metto all'opera.....

....aggiungo 750 ml di acqua (che occhio e croce richiederanno circa 1,5 kg di farina) e sciolgo nuovamente l'impasto precedentemente realizzato

comincio ad aggiungere farina fino a che' l'impasto non si attacca alle mani, la farina l'aggiungo pian piano in modo da evitare di metterne troppa e rischiare che sia troppo "somma"

di norma senza calcolatrice alla mano l'acqua assorbe il quantitativo del suo peso in farina, indi per cui circa 1,5 kg....che sommati ai 1,5 kg d'impasto iniziale ed i 750 ml di acqua siamo arrivati a circa 3750 grammi d'impasto....ci siete fino a qui o vi siete persi

a questo punto 2/3 pieghe e diretta a riposare per un paio di ore al coperto.

alla seconda rimpastata si sentiva l'impasto soffiare come se si rompessero delle bolle di aria al suo interno