eccole tutte in fila..



causa situazioni meteorologiche avverse, ho cotto fuori, ma abbiamo mangiato dentro....fare avanti e indre', non e' il massimo, la quello che conto e' il risulatato finale

queste le pizze una per una....
crostino.....


patate e prosciutto cotto....




margherita....




ed infine la focaccia....

per l'occasione abbiamo aperto una bella spianata romana



...il bis e' stato d'obbligo

alla fine ho infornato i due filoni ore 21.30....

alle 22.15 era gia' cotti...pure io

eccone uno questa mattina appena affettato per la prima colazione....





decisamente morbido all'interno e croccante in superficie

i filoni sono risultati molto leggeri del peso di 800 grammi l'uno rispetto ai 1000 iniziali

Bellissimo e buonissimo...........immagino.

confermo...e'venuto morbidissimo dentro e lievemente croccante all'esterno (l'ho cotto x 45 minuti)....

ogni tanto mi piace tornare al semintegrale....

anche questa settimana gli ho dato di impasto integrale e visto che sto' usando l'intera pasta madre, tenendone una parte per la volta successiva, e' diventata integrale anche quella...

man mano sperimento percentuali diverse o meglio superiori di farina integrale + farina di mais rispetto alla restante tipi "0".....diciamo che sono arrivato a quasi il 50%.....

l'impasto di ieri e' stato fatto nel seguente modo...

1430 ml di acqua
520 grammi di farina integrale (acquistata)
500 grammi di farina di mais (prod. propria 2015)
500 di pasta madre integrale
1200 grammi di farina tipo 0

impastato ad ore 12.30 per la sera, con rigiro dell'impasto verso le 16.

divisione in pizze (450 gr l'una) e filoni (850gr l'uno) alle ore 19

acceso forno alle ore 18.45


infornato ore 20 circa.....

ed ecco la focaccia semintegrale.....


quale morte migliore con bel san daniele....



e una bella birra doppio malto

quindi il crostino....

a seguire patate....

ed infine la margherita....