Be sì in effetti è molto meglio quello che hai fatto e messo in foto

azzz...gastoneg
ecco il profumino che sentivo da lontano...
ma in quanti eravate?
bella combriccola, la vostra...

No non eravamo in tanti, ho fatto una piccola grigliata per mia figlia e le sue amiche.
A me piace fare la domenica di tanto in tanto una grigliata.

CITAZIONE (Gastoneg, 01/05/2015 17:16:59 )

Io ho fatto questi sulla brace, ma solo per noi:
Carciofi alla brace.....

Immagine Allegata: carciofi alla brace.jpg
 

Mi sa che quel modo di cuocere i carciofi non è tanto nordico ...

Assolutamente no, ho imparato da mia suocera......napoletana.
Ma penso che i carciofi sulla brace non abbiano rivali, almeno per i miei gusti.

CITAZIONE (Roero, 05/05/2015 16:23:06 )

Non dovrebbero essere cotti in brace quasi spenta?

Io li cuocio con la brace bella viva, le prime foglie devono bruciare e creare una specie di olio in quelle sottostanti, prima però mia moglie taglia le punte li imbottisce di aglio e prezzemolo, infine un pò d'olio di oliva, quando li metti sulla brace ben viva emanano in profumino, che già ti comincia a saziare.
Le foglie attorno bruciacchiate vengono levate, poi mangiarli non vi dico che delizia.

Permettetemi di dire che sono uno specialista anche sulla pizza.

...la pizza che bello, non appena sistemo di fuori, voglio rifarla anch'io...al momento il forno e' impraticabile E gazebo per il ristoro anche.
giorni fa ero da un cliente per lavoro e nel forno ad altezza occhi e naso aveva una margherita in cottura con tutta la mozzarella che si stava sciogliendo...poi erano le 19:20 ora micidiale per lo stomaco, ma mi ha fatto venire voglia di ricominciare con pane e pizza fatta in casa, che e' tutto un altro dire.

spettacolo per gli occhi


wow
bravo Roero
allora....pizza con carciofi

a parte poche cose, nella pizza ci sta tutto

qui in sicilia li ho sempre visti i carciofi arrostire nella brace ormai quasi spenta, o nelle ceneri, infatti si mettono sul fuoco a fine grigliata, perchè cucinano molto lentamente e si bruciacchiano meno. restano sulla brace per più di mezz'ora avendo aggiunto olio di oliva sopra quando le "avviti" facendole in parte sprofondare nelle ceneri... è una cottura come in forno, però con il classico affumicato delle braci.